Ingredientes: 400g de fideos Somen (escurridos) 2 tazas y media de sopa para los fideos 1 pepino, (cortado en rodajas finas) 2 huevos y 1 cucharadita de azúcar, (batido) 4 Okra o Quimbombo, (hervido y cortado en rodajas gruesas) 60g de Cangrejo o Surimi 4 tomates pequeños, (cortados en rodajas delgadas) Elaboración: 1. Pon un pellizco de sal sobre las rodajas de pepino y dejalo de lado durante unos minutos. 2. Pon aceite en una sartén media y vierte una cucharada de la mezcla del huevo y haz una tortilla delgada como una crepe. 3. Corta las tortillas en tiras finas 4. Coloca el pepino salado, las tiras de huevo, el surimi, los tomates y el okra en un plato. 5. Pon agua a hervir en una cazuela grande. 6. Añade los fideos Somen en el agua hirviendo, removiendo con cuidado. 7. Hierve los fideos Somen, sigue las instrucciones del paquete. Suele ser unos 2 minutos. 8. Escurre los fideos Somen en un colador y enfríalos bajo agua fría. 9. Lava los fideos con las manos bajo
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